醋是以粮食，糖，酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的，其中乙酸(化学式为：CH3COOH)含量约为3%-5% 红桃视频，是我们生活中不可缺少的调味佳品，质量好的醋，酸而微甜，带有香味，在调拌各种热，冷菜，只要用量适当，做法精巧，就能烹饪或凉拌色香味俱佳的美味佳肴。
丰富食品的色香味：
在炒茄子时放点醋，可使炒出来的茄子颜色不会变黑，炒青菜时加点醋，能使炒出来的菜增加香味 红桃视频在线，在煮沸的豆浆中加点醋，豆浆更加美味可口，煮甜粥时放点醋，甜粥会更甜，炒菜时如果辣椒放多了，只要加点醋，辣味就会减轻，从而增进食欲。
保护蔬菜的营养成分
：炒青菜时放点醋，能促进钙，磷，铁等成分的溶解，并减少各种维生素的损失，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和人体的吸收，煮排骨，炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙，磷，铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏，提高利用率 红桃视频最新地址发布页，煮蛋时加点醋，蛋白很快凝结成形，如果蛋壳破了，只要加点醋，就可防止蛋白流出，从而减少损失。
祛膻除腥：
羊肉洗净切块，放入热水锅中，按1千克羊肉加1千克水和20亳升醋比例，水开后把羊肉取出，即可除去膻味，把鱼剖好后放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中，烧煮时再适当加醋，姜，酒 红桃视频在线播放，腥味也即消失，并使烹出的鱼香味喷鼻。
保鲜防腐：
醋为酸性物质，能减缓肉类等偏碱性食品的腐败，夏季用醋把布浸透，然后用来包鲜肉放在阴凉通风处，可以保持鲜肉较长时间不坏，在浸泡生鱼时放点醋，能减缓鱼的腐败，做馒头或面包时加点醋，蒸出的馒头或烤出的面包不会坏，煮饭时按1千克米加2毫升醋，煮出的饭无酸味，也不易变馊 红桃视频网站。
煮肉易烂：
在烧煮牛，羊肉时，头天晚上先在肉表面涂一层芥末，煮前洗净，烧煮时每1千克肉加5毫升醋，这样牛，羊肉就容易煮烂了，腌肉时加入少许醋，可以防止肉类的水分脱失，避免肉质变得干涩难入口，而且腌肉过程中，醋会渗入肉里，软化肉质，这样烹调之后的肉吃起来更软嫩可口，烹调虾子的时候滴少许醋，可让煮熟的虾壳颜色呈鲜红亮丽，而在剥除虾壳时 红桃视频下载，壳和肉也容易分离。
醋除了有调味功能外 红桃视频最新网址，还具有多种营养保健功能和医疗价值。
杀菌解毒：
凉拌菜时放点醋，既可调味又可杀菌，炒马铃薯时加点醋，不仅可解毒素，而且能使薯块或薯丝味更美 红桃视频网址。
消毒杀菌
：醋不仅能掏腐败菌的繁殖，而且对各种病菌有较强的杀伤力 红桃在线视频。
降血压：
实验证实 91红桃视频，醋有良好的降血压效果，醋中加冰糖，饭后食用一汤匙，将生黄豆洗净后晾干，与老陈醋以1：2的比例在阴凉处密封浸泡3个月左右，每天早晚嚼食醋豆10粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用400毫升的凉开水稀释后空腹服用，能降血压和胆固醇。
健美减肥 ：
醋能滋润皮肤，同时也可使人摄入的糖和蛋白质等新陈代谢顺利进行，因而具有良好的减肥和美容作用。
